Ferme Auberge de la Besse

 

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Tél. : 04 75 38 80 64

07510 USCLADES ET RIEUTORD

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Réservations exclusivement par téléphone au :

04 75 38 80 64

 

Une cuisine inventive et authentique

 

Matthieu Méjean trouve son inspiration dans l'environnement des racines familiales : renouées, pissenlits, mousserons, chénopodes, cèpes, etc.

En alliant tradition et modernité, fraicheur et qualité des produits, il compose des alliances toujours renouvelées.

 

 

Menu ETE 2017 : 34 € servi tous les jours

Chef : Matthieu MEJEAN

- Apéritif maison

- Charcuterie en dégustation

- Crème de pois, œuf parfait, tomates anciennes

- Poisson, crème de pois chiches, aubergine confite

- Agneau noir du Velay "AB" élevé ici ou Pavé de veau

- Fromages secs et frais

- Dessert tout chocolat Valrhona

EN SEMAINE MENU du MIDI : 20 €

- Gaspacho de tomates et chèvre frais

- Agneau noir du Velay

- Dessert du jour

 

MENU ENFANTS : 10 €

 

Menu spécial pour groupes (nous consulter)

 

 

Autres plats servis lors de la saison 2014 (à titre indicatif)

 

Pour l'hiver 2017

A partir du 1er novembre 2017 (sous réserve)

Vin chaud pour apéritif, velouté de saison, Maôche (estomac de porc farci de choux de pays et chair de porc hâchée) OU omelette aux cèpes, Assiette Tuade (filet mignon, boudin noir,côtes salées, pommes poellées) OU Tripes maison, Fromages, desserts d'hiver.

Eliane Méjean sert la Maôche :

Une carte des vins riches en Côtes du Rhône

Une sélection de vins d'Ardèche (viogniers,chardonnay, cabernets, merlots), des Saint-Joseph, Croze Hermitage, Cornas, Vacqueyras, Châteauneuf, et naturellement d'autres choix parmi les bordeaux, les bourgognes, les alsaces, etc. Ci-dessous Eliane Méjean montre un Saint-Jospeh à l'historien Michel Carlat.

Gérard Méjean, le fondateur de la Besse.

 

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